云南松露一般几月份采挖最好?

云南松露的最佳采挖时间是每年12月到次年2月。这个季节松露完全成熟，香味最浓，品质最好。11月时松露刚长出，个头小香味淡；3月后天气变暖，松露开始老化，口感变差。采挖时需要经验丰富的当地人带着训练有素的松露犬，在松树、橡树下的泥土里寻找。

松露藏在地下5到20厘米深处，表面看不出痕迹。每天清晨采挖最好，这时候松露最新鲜。采挖时动作要轻，避免破坏松露菌丝，保证明年还能长出来。云南的松露主要产自丽江、香格里拉这些高海拔地区，当地气温低，松露生长期长，味道特别香。