北方的小白菜是什么?

北方的小白菜是冬季餐桌上常见的绿叶菜，叶片翠绿，根部洁白，口感清脆爽口。它耐寒性强，能在零下5度的低温里生长，所以北方冬天也能吃到新鲜小白菜。小白菜做法多样，清炒时加点蒜末提香，做汤时放入几片能让汤更鲜甜。

北方人还喜欢用小白菜包饺子，或者涮火锅时涮几秒就吃，脆嫩可口。这种蔬菜价格便宜，买一把3块钱左右就能炒一大盘。小白菜富含维生素和膳食纤维，每天吃100克就能补充一天所需的部分营养。冬天大棚种植的小白菜叶子更肥厚，露天种植的则更清甜。