发酵时间一般多久?

发酵时间从几小时到几天不等，具体看食材和温度。馒头面团发酵2小时左右，室温25度时效果不错。酸奶发酵6到8小时，冬天可能需要10小时。泡菜发酵3天，夏天2天就能吃。葡萄酒发酵1个月，苹果酒需要2个月。

面包发酵1小时，二次发酵30分钟。啤酒发酵1周，精酿啤酒可能2周。腐乳发酵1个月，臭豆腐要3个月。温度高时发酵快，温度低时发酵慢。夏天做酱料发酵5天，冬天要10天。发酵时间不够味道淡，发酵过头会发酸。