自酿米酒能封存多久不变质?

自酿米酒在常温下能放3到5天，冰箱冷藏可延长至1个月左右。密封好的米酒，用陶罐或玻璃瓶装，放在阴凉处，能保存更久。温度每升高5度，变质速度加快1倍。开封后，米酒接触空气容易变酸，建议尽快喝完。

添加少量高度白酒或糖，能延长保存时间。夏天高温时，最好1周内喝完。冬天温度低，能多放几天。如果米酒出现异味、浑浊或气泡异常，说明已经变质，不能喝了。家庭自酿米酒没有添加防腐剂，保存时间比市售的短。