帝王蟹里黑色的东西是什么东西?

帝王蟹里的黑色东西主要是蟹胃和蟹鳃。蟹胃在蟹壳中央，像个黑色小包，装着未消化食物。蟹鳃在蟹身两侧，像羽毛状结构，负责呼吸，呈深褐色。这些部位不能吃，容易藏细菌。处理时得用剪刀剪开蟹壳，挑出黑色部分。

蟹黄或蟹膏是橘黄色或乳白色，可以放心吃。买蟹时选腹部硬实的，这样更新鲜。蒸蟹时水开再放蟹，蒸15分钟，肉质更紧实。吃蟹时蘸姜末醋，去腥提鲜。蟹壳里的黑色线条是蟹的血管，也能吃，但有些人觉得影响口感。