福州最最具特色的私房菜是哪间哒?

福州最最具特色的私房菜是“老福州味道私房菜”。藏在老巷子里的小店，每天只接待8桌，老板坚持用传统做法，比如荔枝肉要选3分肥7分瘦的猪肉，加红糟慢炖2小时；佛跳墙用10种食材文火炖6小时，汤头鲜得眉毛都要掉。

招牌菜还有爆炒双脆，鸭胗和海蜇头大火快炒，脆得咯吱响；鱼丸汤现打现煮，鱼丸要捏18下才Q弹。店里没有菜单，老板每天看食材决定做什么，人均100能吃到撑，想订得提前3天预约，晚了只能闻香味啦。