出品时效是保质期吗?

出品时效和保质期不是一回事。出品时效指产品从生产到上市的时间，比如新鲜面包当天出炉，2小时内送到货架；酸奶发酵后24小时内灌装。保质期则是产品保持品质的时间段，比如薯片密封后6个月内酥脆，奶粉未开封可存放12个月。

前者强调速度，后者强调期限。罐头食品可能需要3天加工完成，但保质期长达3年。速冻水饺生产出来30分钟内进入冷库，保质期却有12个月。两者都关乎新鲜和安全，但一个讲快慢，一个讲长短。