火锅油碟是纯香油吗?

火锅油碟不全是纯香油，多数是混合调料。比如四川油碟常用香油加蒜泥、蚝油，重庆油碟会放花生碎和香菜，北方油碟偏爱麻酱加韭菜花。纯香油单独吃太腻，搭配其他食材更解腻。香油能增香，蒜泥杀菌，蚝油提鲜，花生碎增加口感。

油碟里还常见葱花、醋、小米辣，这些组合让火锅味道更丰富。不同地方口味差异大，有的加腐乳，有的放芝麻酱，纯香油反而少见。火锅油碟像调味汁，多种食材混合才能平衡油腻，提升整体风味。