辣椒可以冷冻保存吗?

辣椒完全可以冷冻保存，而且能保持较长时间的新鲜。新鲜辣椒洗净晾干后，直接放入冰箱冷冻室，3个月左右都不会变质。冷冻后的辣椒颜色和口感变化不大，适合做菜时直接取用，比如炒菜、炖肉或者做辣椒酱。冷冻前可以整颗保存，也可以切成小块，方便日后使用。

冷冻辣椒解冻后，水分会稍微流失，但辣味和香气基本不受影响。如果担心冷冻后口感变差，可以把辣椒晒干再保存，这样能存放半年以上。冷冻辣椒不需要解冻，直接下锅炒就行，特别适合忙碌的时候快速做饭。