湖南菜是八大菜系吗?

湖南菜确实属于中国八大菜系之一，以香辣著称，口味层次丰富。湘菜的代表菜品有剁椒鱼头、小炒黄牛肉、毛氏红烧肉，每道菜都突出鲜辣味。湖南人爱用辣椒、蒜、姜等调料，炒菜讲究猛火快炒，保持食材原味。湘菜分湘江、湘西、湘南三个流派，湘江菜偏咸鲜，湘西菜酸辣开胃，湘南菜则更重烟熏味。

湖南菜馆在全国很常见，像火宫殿、玉楼东等老字号传承百年。湖南人吃饭离不开辣椒，平均每餐至少有2道辣菜，夏天还爱做冰镇西瓜解辣。湘菜的影响力很大，连四川菜、重庆菜都借鉴了它的辣味处理方式。