雪花酥放凉多久可以切?

雪花酥放凉2小时后就能切，刚出炉时太软硬切，容易粘刀变形。室温下放凉，表面会形成一层薄脆的外壳，内部保持软糯。用刀切之前，可以轻轻按压一下，感觉不粘手就合适。切的时候最好用锋利的刀，每切一次擦干净刀面，避免糖浆粘连。

如果天气炎热，可以放凉3小时，或者放冰箱冷藏30分钟再切，这样更整齐。切好的雪花酥常温保存，能放7天，密封后可以放15天。记得别放冰箱冷藏，否则受潮变硬不好吃。