咖啡上面的泡沫是什么?

咖啡上面的泡沫是咖啡豆中的油脂和蛋白质在热水冲泡时产生的。泡沫细腻绵密，像一层奶盖浮在表面。咖啡豆烘焙程度越深，油脂越多，泡沫就越丰富。手冲咖啡时，热水注入咖啡粉，油脂和空气混合形成泡沫；意式浓缩咖啡的高压萃取也会产生厚厚的油脂层。

泡沫不仅好看，还能锁住咖啡的香气，让喝起来更有层次感。冷萃咖啡的泡沫则更细腻，像云朵一样轻盈。泡沫的存在说明咖啡豆新鲜，油脂没有被氧化。喝咖啡时，泡沫入口顺滑，带着浓郁的咖啡味。没有泡沫的咖啡可能存放时间较长，油脂已经流失。