茅台酒有多少道酿造工艺?

茅台酒的酿造工艺有30多道工序，每个环节都讲究精细。端午制曲，高温踩曲，曲块要存放半年以上。重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。原料是本地红缨子高粱，颗粒饱满，耐蒸煮。发酵用石窖，窖泥要定期养护。

取酒时，不同轮次的酒风味不同，前3轮酒最香，后几轮酒更醇厚。新酒要陶坛存放3年以上，再勾调师精心勾兑，几十种基酒按比例调配。勾调后还要存1年，才灌装出厂。整个过程持续5年，每一步都靠老师傅的经验把控，温度、湿度、时间都要拿捏得准。