梭子蟹最肥美的季节是什么时候?

梭子蟹最肥美的季节是每年9月到11月。这时候水温下降，蟹黄和蟹膏积累得最饱满，肉质也最紧实。9月初的蟹壳还偏硬，蟹膏微微鼓起；10月蟹壳变硬，蟹黄像金黄色的油块，蟹膏则像凝固的琥珀；11月蟹壳更硬，蟹黄和蟹膏几乎要撑破蟹壳，咬一口满嘴都是鲜甜。

这时候的梭子蟹蒸着吃最香，清蒸能保留原汁原味，蘸点姜末醋，鲜味直冲喉咙。市场里挑蟹要选壳硬、分量沉的，拿在手里沉甸甸的，说明蟹肉和蟹膏都多。错过这3个月，蟹黄和蟹膏就会变少，口感也差很多。