厨师一共有多少种刀?

厨师常用的刀有十几种，最常见的是主厨刀，能切菜、切肉、拍蒜，刀刃长20厘米左右；水果刀小巧锋利，适合削苹果、切橙子；面包刀锯齿状，能轻松切开硬皮面包；剔骨刀窄而灵活，专门处理鱼骨头和肉筋；切片刀薄而长，切出的肉片均匀如纸；砍骨刀厚重有力，能剁开猪大骨；牛排刀齿刃锋利，切牛排不费力；三德刀多功能，可切丝、切片、拍蒜；雕刻刀精细，能雕出萝卜花；剔皮刀小巧，削土豆皮不浪费；火腿刀薄如纸，切火腿不碎；披萨刀轮状，转一圈就切开；牛角刀弯月形，剔肉筋好用；剥皮刀尖头，挖苹果核方便；水果叉刀两用，既能削皮又能挖果肉。