腌菜用不锈钢可以吗?

不锈钢盆完全能用来腌菜，材质稳定不会生锈，安全又耐用。家里常用的304食品级不锈钢盆，装盐水、酱油、辣椒水都没问题，腌萝卜、黄瓜、芥菜时不会和酸碱反应。不锈钢盆还容易清洗，腌完菜用布一擦就干净，不像塑料盆容易留味。

不过别用铁盆代替，铁锈混进菜里影响口感。有人担心重金属析出，其实合格的不锈钢盆完全达标，腌个10天半个月都没事。菜市场卖腌菜的小摊也常用不锈钢桶，放几个月也不会坏。记得别用含氯的漂白水清洗，不锈钢表面有划痕容易藏污垢，但日常使用完全够用。