大码鸡蛋是什么意思?

大码鸡蛋指个头较大的鸡蛋，一般每个重量超过70克，比普通鸡蛋更饱满。这种鸡蛋多来自产蛋后期的高龄母鸡，或喂食营养更丰富的饲料。超市里常见的双黄蛋就属于大码鸡蛋，蛋黄占比高，煎炒时更香。家庭烘焙时，大码鸡蛋能让蛋糕更蓬松，煎蛋饼时蛋液也更足。

餐厅做蛋包饭、厚烧蛋时也爱用大码鸡蛋，成品看起来更实在。养殖场会按大小分级，60克以下是小码，60到70克是中码，超过70克算大码。买鸡蛋时选大码的，等于一个蛋顶1.2个普通蛋，性价比高。不过大码鸡蛋的蛋壳可能稍薄，运输时要小心别碰碎。