陶瓷碗可以用打蛋机打发奶油吗?

陶瓷碗打发奶油完全可行，但需满足几个条件。碗壁要厚实，薄瓷碗容易震动破裂。奶油必须冷藏12小时以上，温度低于5度才能打发。打蛋机头要完全没入奶油，避免溅出。打发时间控制在3-5分钟，过度打发会变成豆腐渣状。碗的直径最好20厘米左右，太小奶油会溢出，太大影响打发效果。

使用前碗要擦干，水渍会让奶油分层。电动打蛋机选择低转速档位，高速档容易产生过多空气。打完的奶油立即使用，放置10分钟以上就会出水。陶瓷碗导热慢，不会像金属碗那样影响奶油稳定性。记住这些细节，就能打出蓬松细腻的奶油。