黄豆可以榨油的是哪个部位?

黄豆榨油用的是豆粒本身，也就是黄豆内部的胚乳和胚芽部分。黄豆经过压榨后，油脂主要来自这些富含脂肪的组织。一颗黄豆大约含有18到20克的油脂，这些油脂集中存储在豆粒的细胞中。黄豆的外壳虽然坚硬，但几乎不含油脂，榨油时会先被去除。

实际生产中，黄豆经过清洗、破碎、加热后，再通过压榨机挤压，油脂就会从豆粒中分离出来。比如，100斤黄豆能榨出15到18斤油，剩下的豆粕还能用来做饲料或豆腐。黄豆的油脂含量比花生、芝麻低，但产量大，所以是常见的食用油来源。