一公斤茶鲜叶需要多少高温蒸汽杀青?

一公斤茶鲜叶需要大约3到5公斤的高温蒸汽进行杀青。杀青时，蒸汽温度控制在100摄氏度左右，持续时间为1到2分钟。蒸汽量不足会导致茶叶变红，影响品质；过量则会让茶叶发黄，失去香气。实际操作中，茶农会根据鲜叶的老嫩程度调整蒸汽用量，嫩叶需要较少蒸汽，老叶则需稍多。

杀青后的茶叶颜色翠绿，香气清新，这是高温蒸汽快速破坏酶活性的结果。传统杀青设备如蒸汽杀青机，每小时能处理50到100公斤鲜叶，蒸汽消耗量在150到500公斤之间。现代工厂则通过精确控制蒸汽量和温度，确保每公斤茶叶的杀青效果一致。