酱牛肉冷藏可以保存多长时间?

酱牛肉冷藏能保存3到5天。冰箱温度保持在4度左右时，牛肉表面的细菌繁殖会慢很多。第1天口感最佳，肉质紧实，香味浓郁。第2天味道依然不错，但肉质会稍微变软。第3天开始，牛肉的香味会变淡，颜色也暗一些。第4天如果没吃完，建议加热后尽快吃完。

第5天是冷藏的极限时间，超过5天容易变质，出现异味或发黏。家庭制作酱牛肉没有防腐剂，保存时间比市售的短。每次切牛肉时用干净的刀，避免带入细菌，也能延长保存时间。如果一次做得多，可以分成小份冷藏，这样每次取用不会影响整块牛肉的保存。