小型餐饮业哪个部门管理?

小型餐饮业的管理核心是店长一人负责制，店长统筹前厅后厨所有事务。前厅服务由店长直接调度，包括接待客人、点餐上菜、结账收银，3-5名服务员轮班协作。后厨由厨师长带领2-3名厨师掌勺，店长需监督食材采购、库存盘点，确保每日新鲜蔬菜不少于5种、肉类2种。

清洁卫生由保洁员负责，店长每日检查后厨地面、餐桌台面。收银账目由店长核对，每月盘点现金至少3次。遇到节假日客流高峰，店长需临时调整人员安排，比如让后厨帮手传菜，前厅员工兼顾打扫。小型餐饮业管理权高度集中，店长就像大管家，管人管事管钱，确保每个环节顺畅运转。