渗透压浓度的概念是什么?

渗透压浓度是溶液中溶质颗粒数量的体现，决定水分子移动方向。比如，1升水里放10克盐，渗透压浓度就比放5克盐的高。人体细胞在纯水中会吸水膨胀，因为细胞内溶质多于外界；而在浓盐水中会失水皱缩，因为外界溶质更多。医院输液用0.9%生理盐水，就是为了让细胞内外渗透压平衡。

植物根部吸收水分，土壤溶液浓度太低时，水会自动流向根部；浓度太高时，植物反而会缺水。渗透压浓度还影响食物保存，蜂蜜含糖量高，细菌脱水死亡，所以能久放。生活中，腌制咸菜时撒盐，也是利用高浓度盐抑制细菌生长。