火锅是电磁炉还是燃气炉?

火锅用电磁炉的多，燃气炉的少。电磁炉插电就能用，调温方便，火锅店常见4-6人桌配2000瓦电磁炉，煮开汤水只要3分钟。燃气炉需要接煤气罐，搬家麻烦，但火力猛，适合爆炒类火锅。家用小锅电磁炉更省地方，一个巴掌大小能放桌上。

学校食堂、公司聚餐基本都用电磁炉，安全又干净。老式火锅店可能用燃气，但新开的都选电磁炉，省电还不用换气罐。冬天在家吃火锅，电磁炉调到文火，汤底咕嘟咕嘟能炖2小时，燃气炉火太大容易糊底。街头流动摊位用燃气炉的多，方便移动，但固定店铺还是电磁炉主流。