烫鸡子多少度的水合适?

烫鸡子用60到70度的温水最合适，水温太高会烫坏蛋壳里的营养，太低又杀不死细菌。家里用的温度计测一下就行，或者手背试水感觉温温的，不烫手就行。夏天用自来水放一会儿，冬天加点凉水兑开。鸡蛋从冰箱拿出来别直接烫，先放室温10分钟，不然温差大容易裂开。

煮的时候水要没过鸡蛋，煮5分钟就熟了，想吃溏心煮3分钟就行。开水煮鸡蛋容易老，冷水煮又不容易熟，温水最保险。老人小孩吃鸡蛋水温控制在65度最安全，营养流失也少。买鸡蛋时选新鲜的，表面干净没裂缝的，煮出来更好吃。