猪皮是干货还是冻货?

猪皮属于干货，因为它经过晒干或烘干处理，水分含量很低，便于长期保存。常见的猪皮干货有猪皮冻原料、炸猪皮等，这些产品在干货市场很常见。猪皮冻需要泡发后熬制，而炸猪皮直接泡水就能恢复弹性。相比之下，冻货比如冻猪肉、冻鱼块等，都是冷冻保存的，需要冷藏，保质期短。

猪皮干货在常温下能放几个月，而冻货最多放几个月就得吃掉。买猪皮干货时，摸起来硬邦邦的，颜色偏黄；冻货则软乎乎的，颜色鲜亮。猪皮干货适合做汤、炖菜，冻货适合炒菜、火锅。超市里猪皮干货和冻货分开放，价格也不同，干货贵一些。