土豆是植物的茎还是植物的根?

土豆是植物的茎，不是根。土豆学名叫块茎，是地下茎的一种变形，比如红薯的块根才是根。土豆上有芽眼，每个芽眼能长出新的植株，就像树枝上的芽一样。根的主要功能是吸收水分和养分，而土豆负责储存营养，供植物生长。

常见的茎类食物还有生姜、芋头，它们都和土豆一样长在地下。土豆表面有细小的芽点，切开后能看见网状的维管束，这是茎的结构特征。根通常没有这些结构，比如胡萝卜的表面光滑，内部是实心的。所以，土豆是植物的茎，不是根。