腊肉可以常温保存吗?

腊肉常温保存不太合适，夏天温度超过30度时，细菌容易滋生，腊肉会变质发臭。冬天温度低于10度时，可以短时间存放3到5天，但最好放在阴凉通风处。腊肉含盐量高，能抑制部分细菌，但长时间暴露在空气中，表面会变硬，内部可能滋生霉菌。

家里有冰箱的话，建议用保鲜袋包好冷藏，能保存1个月左右。如果腊肉表面出现白色或绿色斑点，说明已经变质，不能食用。农村地区有人用烟熏法保存腊肉，能延长保质期，但现代家庭很少用这种方法。购买腊肉时，选择真空包装的更安全，开封后尽快吃完。