烤饼上下火多少度最好?

烤饼上下火温度设定在180到200度之间最合适。这个温度能让饼皮快速定型，避免烤焦，同时让内部慢慢熟透，口感松软。家用烤箱可以调到上火190度，下火180度，这样饼面金黄酥脆，底部也不会发硬。如果饼比较厚，可以把温度降到170度，多烤5分钟，确保熟透。

烤的时候要注意观察，看到饼面微微鼓起、颜色变深就可以出炉了。温度太高容易外焦内生，太低则饼会发硬。不同烤箱的温差不同，第一次烤时可以调低10度试试，下次再根据效果调整。烤饼时预热也很重要，提前5分钟让烤箱达到设定温度，饼受热更均匀。