佛跳墙是哪个城市的首席名菜?

佛跳墙是福州的首席名菜。这道菜有上百种食材，比如海参、鲍鱼、花胶、鸽蛋，还有香菇、冬笋、莲子。福州人用传统陶罐慢炖，让味道慢慢融合。闽江边的渔民贡献海鲜，山里的农户提供菌菇，城里的大厨掌火候。

这道菜上桌时香气四溢，连寺庙里的和尚都忍不住跳墙来尝。福州的酒楼里，佛跳墙是镇店之宝，宴客必点。老福州人说，没有佛跳墙的宴席不算完整。这道菜代表福州的山水和匠心，成了城市名片。