土豆发芽可以用醋泡吗?

土豆发芽后不建议食用，但可以用醋泡一泡再处理。发芽的土豆会产生龙葵素，这种物质有毒，食用后可能导致恶心、腹泻。醋可以部分分解龙葵素，但效果有限。处理时，先挖掉发芽部位及周边1厘米左右，再切成小块用醋浸泡10分钟，捞出后彻底煮熟。发芽严重的土豆最好直接扔掉，风险太大。

家庭中，土豆应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，这样能延缓发芽。如果土豆表面有小绿点，说明龙葵素已开始积累，需谨慎处理。醋泡法只能作为应急措施，不能完全消除毒性。安全起见，购买土豆时尽量选新鲜无芽的，一次别买太多，避免存放过久。