蛋糕店烤箱一般是用电还是用燃气?

蛋糕店烤箱大多用电，燃气烤箱相对少见。电烤箱加热均匀，操作简单，插电就能用，适合小型店铺。燃气烤箱火力猛，升温快，但需要接管道，维护麻烦。比如街角的面包房用的小烤箱，基本都是电的；大型连锁店偶尔会用燃气，因为烤量大，省电费。

家用烤箱也以电为主，燃气款很少见。电烤箱还能精准控温，烤出来的蛋糕表面金黄，里面松软。燃气烤箱如果通风不好，容易有异味，影响蛋糕味道。所以综合来看，电烤箱更实用，占市场8成以上，燃气只占2成左右。