绿豆发芽必须要水吗?

绿豆发芽绝对需要水。没有水，绿豆根本不会发芽。水是绿豆启动生命的关键，就像给干电池充电一样。绿豆吸饱水后，体积会膨胀2到3倍，外皮裂开，长出小小的白芽。整个过程需要持续供水，保持湿润。如果中途断水，芽的生长会停止，甚至发黄枯萎。

水帮助绿豆分解内部养分，转化为生长能量。想想泡发的豆子、发芽的黄豆、厨房里的绿豆芽，哪个离得开水分？没有水，绿豆只能保持干硬状态，永远无法变成脆嫩的芽菜。水是发芽的唯一途径，缺一不可。