甜菜碱属于哪个类别?

甜菜碱属于天然有机化合物，广泛存在于动植物和微生物中。日常食物里，甜菜根含量最高，每100克含约100毫克；小麦胚芽、菠菜、虾皮也含不少。人体还能自己合成，主要靠肝脏利用胆碱和氧气反应生成。它结构简单，分子式是C5H11NO2，白色结晶粉末，易溶于水。

化学上归类为季铵碱类，类似胆碱，但更稳定。食品工业常当营养补充剂，添加到饮料、奶粉里，帮助调节细胞渗透压。饲料行业也爱用，能促进动物生长，减少脂肪堆积。植物生长调节剂里也有它，能提高作物抗盐碱能力。总之，甜菜碱用途多，既是食品成分，又是化工原料。