大蒜子发芽了可以吃吗?

大蒜子发芽了完全可以吃，营养一点没少，只是口感和风味会变淡些。发芽的大蒜子水分会增加，辣味减轻，炒菜时不会那么冲，适合炖汤或做凉拌菜。发芽的蒜瓣会长出绿色的小芽，像小葱一样，切的时候可以一起用，增加点清香。

如果蒜皮发黑、发软，或者有霉味，就不能吃了，说明已经坏了。家里的大蒜子发芽了别扔，扔了可惜，炒个青菜、炖个排骨都挺合适。新鲜的大蒜子买回来放阴凉通风处，能存2-3个月，发芽了也能吃，只要没变质就没事。