咖啡带酸味是什么咖啡?

咖啡带酸味的品种有耶加雪菲、肯尼亚AA、瑰夏、西达摩、巴拿马翡翠山、哥伦比亚慧兰、埃塞俄比亚利姆、哥斯达黎加蜜处理、乌干达布基萨、卢旺达红樱桃。这些咖啡豆生长在高海拔地区，比如耶加雪菲在1800米以上，肯尼亚AA在1700米左右。

酸味来自果酸和苹果酸，烘焙程度偏浅，中深烘的瑰夏也有清爽酸感。水洗处理的豆子酸味更明显，比如肯尼亚AA的莓果酸；日晒处理的巴拿马翡翠山带热带水果酸。冲泡时水温92度左右，粉水比1:15，酸味更突出。冷萃咖啡如哥伦比亚慧兰，酸味柔和带甜感。酸味不等于坏味，是优质咖啡的特征之一。