油辣子常温下能保存多久?

油辣子常温下能放1-3个月，具体看环境。夏天高温时，放1周就容易变质，表面发白、冒泡就别用了。春秋天干燥，能存2个月，但开封后最好1个月内吃完。冬天冷，能放3个月，但油面结层白膜要撇掉。

自家做的油辣子没添加剂，比买来的坏得快。装玻璃瓶密封，别沾生水，能多存几天。放久了颜色变暗、味道发苦，说明油氧化了，别凑合吃。一次别做太多，小罐分装更省心。