绿豆放冰箱冻过了还能发芽吗?

绿豆放冰箱冷冻后，发芽能力会大幅下降。冰箱温度通常在0-5℃，低温会破坏细胞结构，影响酶活性。比如，冷冻24小时的绿豆，发芽率可能只剩30%；冷冻3天以上，基本丧失发芽能力。冷冻还会导致细胞结冰膨胀，破坏胚芽组织。

实验显示，未冷冻的绿豆在适宜条件下3-4天就能发芽，而冷冻过的绿豆即使发芽，芽苗也细弱发黄。家庭储存绿豆建议放在阴凉干燥处，避免冷冻。如果绿豆已经冷冻过，可以尝试用温水浸泡12小时，但发芽效果不理想。