一斤杏核出多少杏仁?

一斤杏核能出3两左右杏仁。杏核外壳硬实，占重量六成以上。比如1000克杏核，去掉外皮后大约剩下300克杏仁。杏核大小不同，出仁量也有差异。大个杏核出仁多些，小个杏核出仁少些。

手工剥壳和机器加工的出仁量差不多，都需要仔细分离。杏仁颜色乳白，带点淡黄，形状像小水滴。一斤杏核剥完，杏仁装满一小碗，看着挺实在的。实际出仁量受杏核品种和成熟度影响，但基本在2两半到3两半之间。