咖啡风味是由哪三种构成?

咖啡风味主要由酸、甜、苦三种味道构成。酸味像柠檬的清爽，来自咖啡豆里的绿原酸；甜味类似蜂蜜的甘醇，来自糖分在烘焙时的焦糖化反应；苦味则是咖啡碱和烘焙深度的结果，像黑巧克力的浓郁。

比如浅烘豆酸味明显，中烘豆甜味突出，深烘豆苦味更重。这三种味道平衡时，口感最顺滑，酸多时像水果茶，甜多时像焦糖布丁，苦多时像黑巧克力。一杯好咖啡，酸甜苦的比例刚好，喝起来才有层次感。