一斤面粉放多少千克酵母粉?

一斤面粉放5克酵母粉。比如做馒头，500克面粉配5克酵母；蒸包子，600克面粉用6克酵母；烙饼，400克面粉加4克酵母。夏天温度高，酵母少放点，4克也够；冬天冷，多放1克，用6克。

酵母粉别直接撒面粉里，先用温水化开，30度左右的水最合适。面团揉好后，盖上湿布放温暖处，1小时就能发到两倍大。发好的面团闻着有股甜味，手指戳个洞不回缩就说明发好了。酵母放太多，面团会有酸味；放太少，发不起来，蒸出来硬邦邦的。