白扁豆就是蚕豆吗?

不是。白扁豆和蚕豆是两种不同的豆子。白扁豆形状扁平，颜色偏白，常用于煮汤或入药，比如八宝粥里就有它。蚕豆个头大，形状像肾，颜色偏绿，炒着吃或做豆瓣酱很常见。白扁豆口感软糯，蚕豆则有点粉糯。

白扁豆含蛋白质和膳食纤维，蚕豆的淀粉含量高。菜市场里，白扁豆按斤卖，价格适中；蚕豆按堆卖，季节性强。比如夏天能买到新鲜蚕豆，但白扁豆全年都能见到。烹饪时，白扁豆得煮久点，蚕豆煮几分钟就行。所以别搞混了，它们可不一样。