麦芽糖和蔗糖是由哪几种单糖构成的?

麦芽糖由2个葡萄糖分子构成，蔗糖由1个葡萄糖和1个果糖分子构成。比如，大麦发芽时会产生麦芽糖，甘蔗和甜菜里的蔗糖则是常见例子。蜂蜜里也有这两种糖，麦芽糖在烘焙中让面包发甜，蔗糖在饮料里提供甜味。

人体消化麦芽糖时分解成葡萄糖，蔗糖则直接分解成葡萄糖和果糖。这两种糖都是二糖，结构简单，容易吸收。比如，麦芽糖浆在糖果里增加黏性，蔗糖在果酱里帮助保存。单糖是糖的最小单位，葡萄糖、果糖都属于单糖。麦芽糖和蔗糖的区别在于单糖组合不同，但都提供能量。