蒸水蛋不用保鲜膜可以吗?

蒸水蛋不用保鲜膜完全可以，关键是要控制好火力和时间。比如用小碗装蛋液，加1.5倍温水搅匀，水开后转中小火蒸8分钟，蛋羹就会嫩滑。盖上盘子或碗盖代替保鲜膜，效果一样好。蒸的时候碗边留个小缝，让蒸汽流通，避免积水。

家里没有盖子的话，用小盘子扣住也行。蒸好后别急着开盖，焖2分钟再取出，蛋羹会更平整。有人喜欢在蛋液里加几滴香油或葱花，增加香味。蒸水蛋失败多是水太多或火太大，记住蛋液和水的比例1:1.5，小火慢蒸就行。试试这些方法，保证蒸出光滑如镜的蛋羹。