冷冻腊肉的保质期是多久?

冷冻腊肉能放6到12个月。冰箱温度得稳定在零下18度以下，这样能保存更久。比如，自家做的腊肉，真空包装后冷冻，能放足一年。买的包装腊肉，看生产日期，一般能放8个月。

腊肉冷冻前别洗，表面水分结冰会影响口感。每隔3个月检查一次，没异味、没变色就能吃。解冻时放冷藏室慢慢化，别用热水泡，不然肉质会柴。腊肉的脂肪含量高，放太久容易有哈喇味，所以最好别超过1年。