鸭黄豆角是什么地方的特色菜?

鸭黄豆角是湖南衡阳的特色菜，用本地嫩豆角和鸭蛋黄炒成，豆角翠绿带点嚼劲，蛋黄沙沙的裹满豆角，香得让人流口水。衡阳街边小馆常见这道菜，配碗白米饭绝了。豆角选8分熟的，炒3分钟保持脆爽，蛋黄要碾碎才入味。

有人加蒜末提香，有人撒点辣椒增味，做法灵活但豆角和蛋黄是灵魂。衡阳人早餐、午餐都爱点，本地菜市场还能买到现成的鸭黄豆角调料，回家炒方便又地道。这道菜不算辣，但香味够足，连外地游客来了都要尝两回。