炸酱面酱可以保存多久?

炸酱面酱冷藏能放7天，冷冻可存3个月。自家做的酱，肉丁多油脂厚，放冰箱上层更保险。市售瓶装酱没开封，常温放1年没问题，开封后冷藏也得1个月内吃完。夏天温度高，酱容易发酸，隔夜必须煮开再吃。

一次多做点分装冷冻，吃时取出一袋解冻，方便又新鲜。酱里葱姜蒜多，保质期会短些；纯黄豆酱或甜面酱放得更久。开封后别用生勺子挖，细菌混进去容易坏。真空包装的酱，没拆封能放半年，拆开后一周内吃完最安全。