冷面是什么原料做成的?

冷面主要由荞麦粉、小麦粉、淀粉混合制成，比例大约6:3:1。荞麦粉提供独特麦香和韧性，小麦粉增加延展性，淀粉让口感更顺滑。制作时加水和少量盐揉成面团，醒发2小时后压成细条，水煮2分钟捞出过凉水。有的会加土豆淀粉让面条更Q弹，玉米淀粉则让颜色更透亮。

冷面汤底用牛肉骨熬制6小时，加梨汁、苹果泥提鲜，再配黄瓜丝、泡菜、水煮蛋。冰镇后吃，面条滑溜溜，汤汁酸甜冰凉，夏天吃特别舒服。不同地方做法有差异，比如延边冷面加辣酱，朝鲜冷面用苹果片，但核心原料都是荞麦面团打底。