荸荠属于植物的什么部分?

荸荠是植物的地下球茎，像土豆一样长在泥土里。它由短缩的茎膨大形成，外皮深褐色，里面是白色脆嫩的果肉。荸荠生长在水田或湿地里，成熟后挖出来洗干净就能吃。这种球茎储存了养分，帮助植物度过冬天。

荸荠可以直接生吃，口感清甜，也可以炒菜、煮汤，比如马蹄炒木耳、马蹄糖水。它的形状扁圆，直径约3-5厘米，表面有环状节痕。荸荠在南方很常见，冬天是盛产季节，价格实惠，每斤5-8元。它富含水分和纤维，热量低，适合当零食或配菜。