中国白酒分为哪几个流派的?

中国白酒分四大流派：酱香、浓香、清香、米香。酱香代表茅台，工艺复杂，9次蒸煮、8次发酵，存放3年以上。浓香占比超60%，五粮液、泸州老窖是典型，单粮或多粮发酵，窖池老，香味浓郁。

清香以汾酒为首，一清到底，入口清爽，北方人爱喝。米香桂林三花为代表，小曲发酵，米香明显，适合南方口味。还有凤香、药香等小流派，各有特色。白酒流派多，工艺不同，风味各异，喝法也讲究，配菜、温度都有说法。